Serata a tema Giappone sabato 19 luglio al Bioparco Cinofilo del Piemonte Orientale, che ospiterà l’associazione Incontri Divini di Tortona, per una degustazione di sakè abbinato al tartufo tortonese.

A Sarezzano a partire dalle 18.30, nella suggestiva serra aperta del Bioparco, si terrà prima un corso di kokedama antica arte giapponese di coltivazione e decorazione delle piante, che consiste nel far crescere una pianta all’interno di una sfera di muschio e terriccio, senza l’uso di vasi. Il nome significa letteralmente “palla di muschio”. Può essere appoggiato su una superficie o sospeso, creando effetti visivi naturali e armoniosi tipici dell’estetica wabi-sabi.

Seguirà una degustazione di sakè e food pairing con un Sake Educator della Sake Sommelier Association, l’associazione di riferimento per i degustatori, professionisti ed appassionati di sake al di fuori del Giappone.

Verranno proposti 4 differenti sakè abbinati a tartufo e altri prodotti gastronomici del territorio, selezionati per esaltare le caratteristiche uniche di ogni etichetta e creare un percorso sensoriale tra Giappone e tradizione locale.

Il sakè è una bevanda alcolica tradizionale giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso. Pur spesso chiamato “vino di riso”, il suo processo di produzione è più simile a quello della birra. Ha un sapore delicato e può essere servito caldo o freddo, a seconda del tipo e della stagione.

L’evento si concluderà al tramonto, verso le 21.30. Il costo è di 70€ a persona (60€ se ci si iscrive in coppia) ed è comprensivo di food pairing con 4 sakè e materiali per la realizzazione del kokdedama, che potrà poi essere portato a casa dai partecipanti.

La degustazione sarà tenuta da Valentina Calabrò, classe 1987 di Tortona. Nutre fin da piccola una spiccata curiosità per il mondo del vino. Dal 2014 al 2020 ha lavorato per una cantina locale curandone la parte commerciale fino a creare il progetto “Incontri DiVini” con il quale organizza eventi legati all’enogastronomia locale e non. Dal 2019 collabora con maggior parte dei produttori di Timorasso nei Colli Tortonesi.

Nel 2017 inizia a studiare il sake fino a diventare Sommelier Certificato nel 2021. Nello stesso anno diventa giudice ufficiale per la Milano Sake Challenge. Dal 2023 è Sake Educator per la Sake Sommelier Association.

L’evento è propedeutico alla partecipazione dell’Associazione Derthona Truffle alla Sake Experience di settembre, la competizione che dal 2019 elegge i migliori sake per i gusti italiani, abbinandoli appunto con prodotti della tradizione culinaria italiana.

Per info e prenotazioni: info@bioparcocinofilo.it – tel. 329.7825970